Νέες θήκες για Χριστουγγενιάτικο Panettone 1κ. 5τεμ.
Ψήστε και παρουσιάστε τα Italian Panettone σας σε αυτά τα νέα όμορφα και πρακτικά ταψάκια.
Για Panettone 1κ. Περιέχει 5τεμ.
Διαστάσεις: Φ17,8 x Υ11εκ.
Αυτά τα χάρτινα ταψάκια για panettone είναι κατασκευασμένα από χοντρό, άκαμπτο χαρτί με κυματοειδές φινίρισμα.
Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πανετόνε, αλλά είναι επίσης κατάλληλα για άλλα είδη ζύμης.
Τα χάρτινα ταψάκια σας επιτρέπουν να φουσκώσετε τη ζύμη και να την ψήσετε απευθείας στο καλούπι. Στη συνέχεια, μπορούν να τρυπηθούν και να κρεμαστούν ανάποδα, αν θέλετε. Η κομψή χρυσή λουλουδάτη διακόσμηση στο χαρτί, το καθιστά κατάλληλο για την παρουσίαση και το σερβίρισμα του τελικού προϊόντος.
Ένα αγαπημένο γλυκό τόσο για τους μάγειρες του σπιτιού, όσο και για τους επαγγελματίες αρτοποιούς, τα ζαχαροπλαστεία, τις καφετέριες και τους κατασκευαστές τροφίμων.
Προδιαγραφές:
Διάμετρος: Βάση-17cm, Πάνω 18cm
Ύψος 11cm
Χωρητικότητα 1000g
Άκαμπτο, κυματοειδές χαρτί 145 gr/m2.
Κατασκευασμένο από καθαρό χαρτί κυτταρίνης. 100% ανακυκλώσιμο.
Αντέχει τόσο σε θερμοκρασίες κατάψυξης όσο και στο ψήσιμο έως 200°C.
ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΕΝΟ ΣΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ
Αυτά τα Χριστούγεννα δοκιμάστε αυτή τη καταπληκτική συνταγή για αυθεντικό Panettone από την Decora χρησιμοποιώντας το άρωμα Panettone και αυτά τα ταψάκια ψησίματος Panettone για να το πραγματοποιήσετε!
Ιταλική συνταγή για Panettone από τη Decora και την Cake Deco
Αρωματικό Μιξ (Παρασκευάζεται 12 ώρες πριν την έναρξη)
Υλικά για την 1η ζύμη
100 γρ μητρική μαγιά
400 g αλεύρι 00 - W330
120 γρ ζάχαρη
100 γρ βούτυρο μαλακό
140 g νερό 22/24°C
120 γρ κρόκους
Υλικά για την 2η ζύμη
Πρώτη ζύμη 100 g
αλεύρι 00 W 330
100 γρ ζάχαρη
130 γρ κρόκους
130 γρ βούτυρο μαλακό
8 γρ αλάτι
60 γρ νερό
150 γρ σταφίδες (μουλιασμένες σε νερό + λικέρ για γεύση το προηγούμενο βράδυ)
210 γρ πορτοκάλι ζαχαρωμένο
20 γρ βούτυρο λιωμένο
Γλάσο
100 γρ ζάχαρη άχνη
40 γρ αμύγδαλα καθαρισμένα
20 γρ καβουρδισμένα φουντούκια
1/2 καπάκι αλκοόλ καλής γεύσης
ασπράδι αβγού όπως απαιτείται
Δουλέψτε τη μαγιά με ένα σύρμα σε λίγο νερό. Όταν έχει βγάλει την οξύτητα σχηματίζοντας «αφρό» στην επιφάνεια προσθέτουμε το αλεύρι (προηγουμένως κοσκινισμένο) και τη ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά αρχίζουμε να ενσωματώνουμε λίγο-λίγο τους κρόκους και το βούτυρο. Αντικαταστήστε το σύρμα με το γάντζο. Δουλέψτε τη ζύμη για συνολικά 30 λεπτά, προσέχοντας να μην ξεπεράσει τους 26°C. Αν φτάσει αυτή η θερμοκρασία, σταματάμε το ζύμωμα και βάζουμε το μπολ, τη ζύμη και τον γάντζο στο ψυγείο για 15 λεπτά και μετά συνεχίζουμε την επεξεργασία. Σε αυτό το σημείο η ζύμη θα είναι σφιχτά κορδόνι και θα σχηματίσει φυσαλίδες στην επιφάνεια (καλά σχηματισμένη ΓΛΟΥΤΕΝΗ). Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο και ένα μικρό μέρος της ζύμης σε ένα ψηλό, στενό δοχείο, ώστε να μπορείτε να δείτε πόσο έχει ανέβει. Αφήστε το να φουσκώσει για 10/12 ώρες στους 26/28°C ή τουλάχιστον μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο.
Ξεφουσκώνουμε την πρώτη ζύμη σε πλανητικό μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτουμε το αλεύρι και το αρωματικό μείγμα και δουλεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών εναλλάξ. Πριν ενσωματώσετε άλλα συστατικά, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει μια λεία και ομοιογενή σύσταση. Προσθέτουμε το αλάτι, μετά από λίγα λεπτά συνεχίζουμε με το βούτυρο και τέλος με το νερό. Στραγγίζουμε τις σταφίδες, προσθέτουμε το ζαχαρωμένο πορτοκάλι και το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε στο μείγμα στο μίξερ. Δουλέψτε έτσι ώστε τα φρούτα να είναι καλά κατανεμημένα σε όλη τη ζύμη. Μην υπερβείτε τα 40 λεπτά ολικού ζυμώματος. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε αεροστεγές δοχείο. Αδειάζουμε σε μια πλάκα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στον αέρα για 15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, μοιράστε τη ζύμη, ζυγίζοντας 10% περισσότερο από τη χωρητικότητα του ταψιού μας για Panettone/Canasta. Ζυμώνουμε τις δύο ζύμες σε σφαίρες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν στον αέρα για άλλα 15 λεπτά και μετά συνεχίζουμε με δεύτερο ζύμωμα σε σφαιρικό σχήμα. Τοποθετήστε το στο χάρτινο ταψί και αφήστε το να φουσκώσει για 6/8 ώρες στους 28/30°C μέχρι 2 cm από την άκρη.
Ετοιμάζουμε το γλάσο την ίδια μέρα με την πρώτη ζύμη πανετόνε. Σε ένα μίξερ ανακατεύουμε τα 3 πρώτα υλικά μαζί, προσθέτουμε το αλκοόλ και το ασπράδι και το βάζουμε σε υγρή φόρμα αλλά όχι πολύ παχύρρευστο. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Την ώρα της χρήσης χτυπάμε ελαφρά με ηλεκτρικό μιξερ με σύρμα, αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο ασπράδι.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Μόλις το πανετόνε φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ανύψωσης, καλύψτε την επιφάνεια με μια λεπτή στρώση άχνη πάνω στην οποία θα τοποθετηθούν μερικά αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα, κόκκους ζάχαρης και ένα πασπάλισμα ζάχαρης με πέπλο. Ψήνουμε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στο κ